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      海鮮不宜生吃 當心染上甲肝
      文章作者:admin 更新時間:2020-04-16

      不僅只是因為受臺風影響,海域污染而不能生吃海鮮,即使在日常生活中,生吃海鮮也會對人體的健康造成很嚴重的后果。其實生吃海鮮中毒的事,很早以前就曾發生過。
      1978年春節前,我國寧波市發生一起由食用泥蚶所致的甲肝暴發,35天之內就發生了1265例甲肝病例。后經查明,是由于集中供應的泥蚶被含有甲肝病毒的糞便污染了養殖水源造成的。
      1983年和1988年,上海發生兩起甲肝大流行,前一次發病人數2萬人,后一次發病人數達31萬人之多。通過病原學、血清學、流行病學調查,證明都是由于人們生食被甲肝病毒污染的毛蚶引起的。
      1991年,埃爾托霍亂首次侵入南美洲,由秘魯開始流行,其罪魁禍首就是海鮮。印度、孟加拉國也曾報道過數起由海鮮引起的菌痢和霍亂。在我國沿海和部分內陸地區,居民常因生食或半生食水產品導致大面積的霍亂、腸炎暴發。
      容易造成甲肝傳播的水產品除毛蚶、泥蚶外,還有蛤類、牡蠣、蟹等。毛蚶每小時可過濾5升水,牡蠣每小時能過濾40升水,一旦產地水源被甲肝病毒污染,毛蚶和牡蠣可濃縮甲肝病毒,其濃縮倍數至少達15倍以上,并且可以長期儲存。而食用毛蚶僅用開水沖燙根本不能殺死甲肝病毒,而生吃毛蚶更易發生甲肝。
      除此之外,食用被病菌污染的水產品還可導致副溶血性弧菌(嗜鹽菌食物中毒、沙門氏菌食物中毒和李斯特菌食物中毒)中毒。北京市去年就曾兩次發現進口的三文魚攜帶李斯特菌。吃生魚片、生魚粥、醉蝦蟹,用生魚佐酒,采用涮或燒烤的烹調方式未徹底加熱水生動植物,或炊具、容器生熟不分,極容易引發食源性寄生蟲病,如肝吸蟲、肺吸蟲、姜片蟲、廣州管圓線蟲病等。生吃河鮮比生吃海鮮的危險更大。
      溫馨提示:海鮮最好不要生吃,食用時應徹底加熱,蒸熟煮透。一般來說,貝類在煮沸后3分鐘,可殺死其所含的大部分致病菌。適量加醋更安全,烹調和調制海產品時,加適量食醋,可減輕被致病菌感染的機會。(責任編輯:璐)


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